PanganNews.id, Madiun- Dikenal dengan kesederhanaannya, lapis kukus kini mendapat sentuhan inovatif dari Arvi Ardiyanto, seorang pengusaha kue asal Madiun yang menggabungkan tepung protein biasa dengan tepung singkong dalam resepnya.
"Kami buat tepung singkong sendiri. Setelah dicuci, singkong direndam lalu diiris. Setelah itu dijemur kalau sudah kering digiling hingga halus,’’ ungkap Arvi Ardiyanto, Kamis 25 April 2024.
Pria berusia 32 tahun ini, yang awalnya menggeluti bisnis donat dari ketela ubi, kini berhasil menciptakan lapis kukus singkong setelah sebulan uji coba.
"Keahliannya membuat berbagai jajanan kue itu diperolehnya dari pengalamannya bekerja menjadi koki pastry di salah satu brand terkenal di Malang," tambahnya.
Meskipun hanya lulusan SMP, Arvi terus mengasah keterampilannya di dapur.
"Dibanding dengan donat, alhamdulillah peminat lapis ini lebih banyak dan lebih terasa untungnya. Jadi saya putuskan beralih dari donat ke kue jenis ini," katanya.
Dengan berbagai varian seperti original, pandan, coklat, taro, dan coklat pandan, lapis kukus singkong buatannya menjadi favorit, khususnya varian coklat pandan.
"Pesanannya membludak hingga 30 boks tiap hari saat lebaran. Satu boks dibandrol dengan harga Rp 30 ribu untuk semua varian rasa," papar Arvi.
"Sempat kerja sama dengan toko oleh-oleh modern di Kota Madiun untuk suplai stok tiap minggunya. Selain daerah kota dan Kabupaten Madiun, banyak juga terima pesanan dari Ngawi hingga Ponorogo," tambahnya.
Penulis: Ajat Nicko
Editor: R Muttaqien
Komentar Pembaca
Sampaikan pendapat dengan santun dan sesuai topik berita.
Masuk untuk ikut berdiskusi.
MasukBelum ada komentar. Jadilah yang pertama berdiskusi.